1. Februar 2023

Winterspeck

Kurz habe ich mir überlegt, ob ich diesen Blog-Beitrag nicht „Winterfett“ nennen soll, denn um nichts anderes handelt es sich bei Grammeln. Ausgelassenes Schweinefett. Roher Speck – deshalb passt ja auch der Titel „Winterspeck“ – wird ausgelassen und unter Rühren gekocht. Man muss viel Geduld haben, darum überlasse ich das anderen … Daraus ergibt sich Schmalz (um Faschingskrapfen zu backen!!!, aber dazu ein anderes Mal) und eben Grammeln, bei unseren Nachbarn in Deutschland auch Grieben genannt.

Meinem Mann – dem Johannes – habe ich sie mit Spiegelei, viel frisch geriebenem Pfeffer und Oregano serviert. Ihm hat’s vorzüglich geschmeckt (eigene Aussage), sodass er sich dieses Gericht jetzt öfter wünscht. Aber da ich in der Familie das Barometer über die Cholesterinwerte in der Hand habe, werde ich ihm diesen Wunsch nicht so oft erfüllen.

Mein Fazit: Ab und zu mit gutem Gewissen genießen! 🙂

may the pork be with you