6. Februar 2025

Neujahrsbaby

Das Jahr ist bekanntlich schon ins Land gezogen, noch haben wir aber kein Neujahrsbaby gekürt. 😉 Bitte sehr! Es handelt sich dabei um eine deutsches Edelschwein. Bei den schlafenden Freunden finden wir Berkshire, Mangalitza und Turopolje, vielleicht ist auch ein buntes Bentheimer Ferkerl dabei.

Da mag ich eigentlich nicht von Speck und Co. sprechen. Das richtet sich jetzt also an Fleischesser: Ganz ehrlich dreht sich bei Schweinemästern aber alles um Wirtschaftlichkeit – sie müssen ja von etwas leben – und bei Direktvermarktern steht eventuell die besondere Rasse im Vordergrund, weil die besondere Fleischqualität den Unterschied fürs Spitzenprodukt wie Salami oder Lardo ausmachen kann – sie müssen ja auch davon leben.

May the pork be with you