Norcineria

Dieses Foto hat meine Tante Elli bei einem Italientrip gemacht und mir mitgebracht. Allen Schweine- und ItalienliebaberInnen sei nun gesagt: Unter einer Norcineria verstand man in Mittelitalien früher eine auf konservierte Schweinefleisch-Produkte spezialisierte Fleischerei. Kernprodukte sind mindestens ein Jahr abgehangene, in einer besonderen Rezeptur mit Wein, Salz und Pfeffer haltbar gemachte Schinken und Dauerwürste.

Das habe ich von Wikipedia kopiert, denn schöner hätte ich es selbst nicht erklären können. Weil ich selbst lange in der Toskana gelebt habe, kann ich ergänzen, dass sich das Produktangebot erweitert hat und außer Schweinefleisch heutzutage auch andere Köstlichkeiten wie Pecorino, Oliven und Trüffeln verkauft werden. Mir läuft gerade das Wasser im Mund zusammen!