17. April 2024

Zellfleisch

Wie sehr sich die Welt im Wandel befindet, sieht man unter anderem bei unserem Essverhalten. Was bis vor einigen Jahren noch als Utopie abgetan wurde, findet sich in einigen Teilen unseres Planeten bereits auf dem Teller. Es geht um Fleisch aus dem Labor, bei dem das lebende Tier nur noch als Spender dient. Ein kleines Gewebestück (teilungsfähige Stammzellen) kann in ein größeres Stück Fleisch verwandelt werden.

Um die natürliche Form, den Geruch, die Farbe, den Geschmack herzustellen, wird noch geforscht. Es wird auch noch daran gearbeitet, um vom Kälberserum, das als Nährmedium verwendet wird, auf pflanzliche Kulturmedien umzusteigen. Ob die Produktion von Laborfleisch jetzt hinsichtlich Energieaufwand und Auswirkung auf das Klima besser ist, ist auch noch nicht klar. Und so wie ich es aus meiner bisherigen Recherche verstanden habe, entstehen bei der Erzeugung von Schweinefleisch im Moment noch deutlich weniger Klimagase als bei der Herstellung von synthetischem Fleisch.

may the pork be with you